Los granos contienen proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas A y B. Brotar granos, el proceso de germinar las semillas antes de comerlas, aumenta su valor nutricional al agregar vitamina C, un nutriente importante que ayuda al cuerpo a absorber el hierro y mantiene fuertes los vasos sanguíneos.. Además de mejorar su dieta, los granos germinados también son económicos, ya que duplican su volumen cuando germinan. No se necesitan herramientas o equipos especiales para hacer brotar granos en casa, por lo que es una tarea fácil que puede completar en cualquier momento.
Pasos
Parte 1 de 3: Preparar y remojar los granos
Paso 1. Elija granos crudos que no hayan sido procesados ni tostados
Puede encontrar muchos tipos diferentes de granos crudos en las tiendas naturistas, e incluso puede encontrar algunos en su supermercado local. Es importante usar solo granos crudos, ya que el proceso de germinación depende de que el grano aún tenga su germen, endospermo y salvado intactos. Algunos de los granos más populares para germinar son:
- Maíz
- Espelta
- Centeno
- Alforfón
- Cebada
- Arroz
Sabías:
También se pueden germinar legumbres, semillas y nueces para obtener beneficios para la salud similares.
Paso 2. Enjuague 1 taza (200 gramos) de granos crudos con agua tibia
Los granos duplicarán su volumen cuando broten, por lo que podría producir una cantidad menor o mayor, solo dependiendo de la cantidad que coma o use en una semana determinada. Use un colador para sostener los granos mientras los enjuaga con agua corriente.
El enjuague es un paso importante porque eliminará el polvo, la suciedad o las rocas pequeñas que puedan estar presentes
Paso 3. Ponga los granos en un frasco de vidrio grande
Tenga en cuenta que los granos duplicarán su tamaño, así que asegúrese de usar un frasco que sea lo suficientemente grande para contenerlos. Si el frasco no se ha lavado por un tiempo, tómese un momento para enjuagarlo con jabón para platos y agua tibia para asegurarse de que esté limpio.
Está bien si no tiene una tapa ajustada para el frasco de vidrio, no la necesitará para el proceso de germinación
Paso 4. Cubra los granos con 2 a 3 pulgadas (5,1 a 7,6 cm) de agua
No importa qué tipo de agua use, pero use agua fría en lugar de caliente. Agrega suficiente agua para que los granos queden completamente sumergidos y luego agrega otras 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5,1 cm) de agua por encima.
El agua ayudará a activar los granos para que comiencen a abrirse y a brotar
Paso 5. Asegure una gasa sobre la parte superior de la abertura del frasco con una banda de goma
Esto ayuda a mantener alejados a los insectos que puedan ser atraídos por el aroma de los granos que brotan y, al mismo tiempo, permite que el aire se mueva a través del recipiente. Asegúrese de envolver la banda elástica alrededor de la parte superior varias veces para que la estopilla quede bien en su lugar.
También puede usar una tapa especial para brotes. Cuestan alrededor de $ 5 y eliminan la necesidad de la gasa y la goma elástica
Paso 6. Coloque el frasco en un lugar oscuro y déjelo reposar durante 24 horas
La esquina trasera de una despensa o un armario es un lugar perfecto para que los granos comiencen a brotar. Evite dejarlos en la encimera, a la luz del sol o cerca de fuentes de calor.
Si bien el calor es esencial para que brote el grano, demasiado calor también podría introducir bacterias no deseadas en el frasco. El calor de la temperatura en una habitación será suficiente para que broten los granos
Parte 2 de 3: Enjuague y germinación de los granos
Paso 1. Drene sus brotes después de que hayan pasado las primeras 24 horas
Dependiendo del tipo de grano que esté brotando, puede haber una capa pegajosa sobre la parte superior de los granos. Esto está totalmente bien, solo asegúrate de enjuagar los granos muy bien para que no quede nada. Usa el colador y mezcla los granos con las manos para asegurarte de que estén bien enjuagados.
Para ayudarse a recordar drenar los brotes, configure un recordatorio en su teléfono
Paso 2. Vuelva a colocar los granos dentro del frasco de vidrio sin reemplazar el agua
Los granos deben estar húmedos en esta etapa pero ya no empapados. El remojo de 24 horas por el que pasaron fue suficiente para que comenzaran a abrirse y a brotar.
Si hay un anillo de sustancia pegajosa dentro del frasco, enjuáguelo antes de reemplazar los granos
Paso 3. Vuelva a colocar la gasa y coloque el frasco de lado en un lugar oscuro
Si le preocupa que un exceso de agua pueda gotear del frasco, colóquelo en una bandeja para hornear o sartén. Use una lata o algo pesado para mantener el frasco en su lugar para que no se mueva accidentalmente.
Intente agitar un poco los granos una vez que el frasco esté de costado para que se distribuyan uniformemente
Paso 4. Enjuague los granos dos veces al día hasta que comiencen a brotar
Agregue agua fresca al frasco, gírelo y luego vierta el exceso de agua. Por lo general, los granos tardan alrededor de 3 días en brotar, aunque ese tiempo podría ser diferente según el calor o el frío de su hogar. Cuanto más cálida esté su casa, menos tiempo necesitarán los granos para brotar. Sabrá que están brotando cuando vea largas colas que sobresalen de la mayoría de los granos.
Como máximo, los granos no deberían tardar más de 5 días en brotar. Si no ve ningún cambio después de ese período de tiempo, es posible que el grano que usó ya no sea bueno
Parte 3 de 3: Almacenamiento y disfrute de los granos germinados
Paso 1. Guarde los granos germinados en el refrigerador en un recipiente con cierre
Si deja los brotes a temperatura ambiente, seguirán creciendo. El frío de la nevera detendrá el proceso de fermentación. Deben durar de 5 a 7 días en la nevera.
Si en algún momento nota que sus brotes se ven viscosos o huelen mal, tírelos
Paso 2. Enjuague sus granos antes de usarlos en una receta
Una vez que los granos hayan brotado, ¡estarán listos para usarse! Ponga la cantidad que desee usar en un colador y enjuáguelos suavemente. Después de enjuagarlos, colóquelos sobre una toalla de papel para absorber un poco del exceso de agua mientras prepara el resto de la receta.
Recuerde guardar los brotes sin usar en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos
Advertencia:
La FDA alienta a las personas a cocinar siempre los brotes antes de comerlos, además de enjuagarlos. Creen que esto puede reducir el riesgo de entrar en contacto con salmonella, listeria y e. coli. Muchas personas que cultivan granos en casa se sienten cómodas comiendo brotes crudos.
Paso 3. Agregue los granos germinados a una ensalada para obtener más textura y nutrición
Lechuga, nueces, frutas secas, aguacate, pimientos, frijoles, ¡puedes agregar lo que quieras a tu ensalada! Mezcle todo el plato con un aderezo delicioso y disfrute de su comida.
Los granos germinados son cada vez más populares, y puedes encontrar muchas recetas deliciosas y creativas para varias ensaladas que las incorporan a la mezcla
Paso 4. Muélelos en harina para usarlos en sus productos horneados
Antes de molerlos, séquelos en un deshidratador o dejándolos al sol. Use un molino de granos o algo similar para molerlos en harina y luego sustitúyalos por harina para hornear normal.
Los panes, muffins, tortillas y la mayoría de los otros platos hechos con harina se pueden preparar con harina de grano germinado
Paso 5. Saltee sus brotes junto con otras verduras para hacer un delicioso salteado
¡No es necesario disfrutar solo de los brotes crudos o en forma de harina! Simplemente agréguelos a la sartén cuando esté cocinando un plato y disfrute de la nutrición adicional.
Los granos germinados pueden agregar mucho volumen a una comida sin agregar una tonelada de calorías
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