Los guisantes, también llamados vainas de guisantes chinos, se utilizan en una amplia variedad de platos. Puedes cocinarlos o comerlos crudos. Para limpiar adecuadamente los guisantes, comience por lavarlos con agua fría. Quite las vainas que estén manchadas o dañadas. Corta las puntas con un cuchillo afilado y quita las cuerdas laterales. Lávese una vez más, si lo desea.
Pasos
Parte 1 de 3: Completar un enjuague inicial
Paso 1. Elija guisantes saludables
Un guisante de nieve maduro puede medir hasta 3 pulgadas de largo. Seleccione los que tengan la piel suave, no arrugada. Deben tener una piel verde sólida libre de grietas. Las vainas deben ser bastante planas, lo que indica guisantes de tamaño pequeño. Si los guisantes son demasiado grandes, la vaina está demasiado grande y tendrá una textura dura.
Un pétalo diminuto en el tallo de la vaina es una señal de que está fresca y lista para ser consumida o almacenada
Paso 2. Guárdelos por períodos limitados
Una vez que haya comprado o cosechado sus vainas, se pueden almacenar en una bolsa de plástico sellada durante un máximo de tres días. Deberán refrigerarse para conservar la frescura durante este tiempo. Tenga cuidado de extender el período de almacenamiento más allá de unos pocos días, ya que afectará el sabor de las vainas.
Paso 3. Lávese las manos
Antes de comenzar a manipular sus productos, continúe y enjuague sus manos con agua tibia. Utilice también jabón para garantizar la máxima limpieza. Sécate las manos. Repita el lavado de manos tantas veces como desee.
Paso 4. Coloque las vainas en un colador
Vacíe sus vainas en un colador o colador. Asegúrese de que haya suficiente espacio para que las cápsulas encajen completamente sin caerse o derramarse. Dependiendo del tamaño del colador y la cantidad de vainas, es posible que deba repetir este paso varias veces.
Paso 5. Enjuáguelos con agua
Sostén el colador bajo agua fría. Use su mano adicional para revolver las vainas de guisantes para asegurarse de que se laven bien. Si una cápsula se ve particularmente sucia, sáquela con las manos y frótela ligeramente con los dedos.
Paso 6. Lávelos en una solución de vinagre
También puede conseguir un tazón y mezclar una solución de agua al 10% de vinagre al 90% en el interior. Coloque las vainas de guisantes en el tazón y déjelas en remojo durante 15-20 minutos. Esto debería eliminar cualquier residuo de pesticida restante. Sin embargo, tenga en cuenta que mantener las cápsulas en la solución entre el tiempo especificado puede dañar la piel y afectar la textura.
Lavar las vainas en una mezcla de agua salada al 2% también puede proporcionar una limpieza más profunda
Parte 2 de 3: Recorte de las cápsulas para su uso
Paso 1. Compruebe si hay daños o imperfecciones
Después de terminar de lavar las cápsulas, revíselas para ver si hay manchas amarillas en la piel. Retire y deseche las vainas con manchas o cortes. Es posible cortar la parte impactada de la vaina con un cuchillo afilado, pero los guisantes del interior pueden dañarse.
Paso 2. Recorta los extremos
Retire los guisantes del colador uno por uno y colóquelos en una tabla de cortar. Con un cuchillo de cocina, corte ambos extremos de la vaina. No recortes demasiado en la vaina, solo corta los extremos duros.
Paso 3. Retire la cuerda
Una vez que se quitan los extremos, verá una cuerda que corre a lo largo de la vaina. Use sus dedos para sacar esta cuerda o sujete la cuerda contra la hoja de su cuchillo y tire de ella de esa manera. Deseche la cuerda.
Paso 4. Cortar en rodajas finas
Si lo prefiere, vuelva a colocar la vaina de guisantes recortada sobre la tabla de cortar y use su cuchillo de cocina para cortar la vaina en diagonal en rodajas del mismo tamaño. También puede omitir este paso y dejar la cápsula intacta.
Parte 3 de 3: cocinar o almacenar las vainas
Paso 1. Séquelos bien
Si planea almacenar sus cápsulas, es especialmente importante eliminar toda la humedad de su piel. Colóquelos sobre una toalla y presione ligeramente otra toalla nueva encima de ellos. O tome un puñado de vainas a la vez y frótelas con una toalla. Esto evitará que se formen cristales de hielo en las temperaturas más frías del refrigerador.
Paso 2. Cocine o almacene como prefiera
Si decide cocinar sus guisantes, querrá hacerlo de inmediato. Solo se necesitan de 1 a 2 minutos para cocinar los guisantes a través de un método de vapor o salteado. Si opta por almacenar las vainas, se mantendrán en el refrigerador hasta por 4 días.
Paso 3. Cómelos crudos
Tenga en cuenta que también puede comer arvejas crudas directamente después de limpiarlas. Esto garantiza el mejor sabor. Notarás que los guisantes frescos tienen una textura firme y crujiente.
