Las uvas vienen en muchas variedades, pero todas se pueden recolectar más o menos de la misma manera. Mientras que las uvas producidas comercialmente se cosechan típicamente a máquina, las uvas cultivadas en casa se pueden cosechar a mano, usando un par de tijeras afiladas o podadoras de jardín. El propósito previsto de las uvas (p. Ej., Vino, pasas o mermelada) influye en el momento de la cosecha. Las uvas de mesa se comen solas y se cosechan cuando están completamente maduras.
Pasos
Parte 1 de 3: Prueba de la madurez de las uvas
Paso 1. Pruebe las uvas para determinar si están maduras
Probar las uvas es el método más confiable para saber si están maduras o no. Pónganse unas cuantas en la boca y mastique: si las uvas están firmes, dulces y no agrias, lo más probable es que estén listas para la cosecha. Pruebe las uvas de diferentes racimos y diferentes vides, para tener una idea de su madurez general.
- Dado que las diferentes variedades de uvas tienen diferentes sabores naturales, la degustación de uvas es más eficaz si conoce de antemano el sabor de la variedad.
- Si no está seguro, visite un supermercado y pruebe algunas uvas de la variedad que está cultivando en casa.
Paso 2. Inspeccione el color de las uvas para obtener un tono uniforme
Las uvas maduras tendrán un color uniforme en toda su superficie. Las variedades rojas tendrán un color púrpura intenso y las uvas verdes se verán ligeramente amarillas cuando estén maduras.
Sin embargo, tenga en cuenta que las uvas desarrollan su color maduro entre 1 y 3 semanas antes de que estén completamente maduras. Por lo tanto, no juzgue la madurez de las uvas solo por el color
Paso 3. Palpe las uvas para evaluar su madurez
Tome algunas uvas en la mano y use los dedos y la palma para exprimirlas ligeramente. Las uvas maduras se sentirán regordetas y llenas de jugo. Por otro lado, las uvas inmaduras se sentirán duras y no cederán cuando las apriete con los dedos.
Las uvas de mesa o de vino que se dejan en la vid durante demasiado tiempo comenzarán a marchitarse y arrugarse, y tendrán una textura seca
Paso 4. Esté atento a los pájaros en las vides
Los pájaros podrán saber tan pronto como las uvas hayan madurado y se congregarán en las vides para comerse las uvas. Si ve pájaros reunidos alrededor de sus uvas, puede estar razonablemente seguro de que las uvas están maduras. Pruebe algunos para asegurarse.
La desventaja de esto, por supuesto, es que las aves pueden comer una cantidad sustancial de uvas si se les da suficiente tiempo. Una vez que observe que las aves se juntan en sus vides, planee cosechar en los próximos 2 o 3 días
Parte 2 de 3: Cronometraje de la cosecha de uvas que no son de mesa
Paso 1. Recolecte las uvas de vino a principios del otoño
Las uvas de vinificación deben recolectarse cuando estén maduras, pero las uvas suelen estar maduras dentro de un período de tiempo específico. En el hemisferio norte, coseche uvas para vinificación en agosto, septiembre u octubre. En el hemisferio sur, coseche uvas para vinificación en febrero, marzo o abril.
- El período de tiempo específico en el que maduran las uvas puede variar ampliamente según las diferencias en el clima estacional.
- Las uvas para vino deben tener un contenido de azúcar más alto que las uvas de mesa. Para lograr esto, las uvas de vinificación a menudo se dejan en la vid durante 2 a 3 meses después de la cosecha de las uvas de mesa.
Paso 2. Coseche las uvas para obtener gelatina antes de que estén maduras
Dado que las uvas que se utilizan para producir mermeladas o jaleas generalmente se mezclan con varios otros ingredientes, incluido el azúcar, puede cosecharlas un poco antes de tiempo. Coseche estas uvas de 3 a 4 días antes de cosechar las uvas que se usarán para hacer vino o se comerán solas.
La recolección de uvas ligeramente prematuras para la gelatina evita que la gelatina sea demasiado dulce. Si sus uvas tienen un sabor demasiado dulce, puede reducir el azúcar que agrega a la receta de gelatina
Paso 3. Deje las uvas que se usarán para hacer pasas en la vid durante 3 a 4 días adicionales
Esto aumentará el contenido de azúcar de las uvas, lo que a su vez producirá pasas más sabrosas y dulces. Las pasas elaboradas con uvas que se cosechan antes pueden producir pasas de sabor opaco o ligeramente amargo.
"Thompson Seedless" es un ejemplo de una uva que normalmente se cultiva solo con el propósito de convertir las uvas en pasas
Parte 3 de 3: Cosecha y almacenamiento de uvas
Paso 1. Coseche las uvas en un día cálido y seco
Si las uvas se cosechan en un día lluvioso o en un día fresco, tendrán un contenido de azúcar más bajo y un sabor menos agradable. Las uvas cosechadas con agua de lluvia también se almacenarán mal, ya que las pieles estarán saturadas de humedad.
A diferencia de otras frutas, las uvas no madurarán más una vez que se hayan recolectado
Paso 2. Corta los racimos de uvas maduras con un par de tijeras de podar
También puede utilizar un par de tijeras domésticas afiladas para esta tarea. Corta racimos individuales de uvas en la parte superior del tallo del racimo, cerca de donde se encuentra con la vid grande. Lleve consigo un cubo o una canasta grande, para no tener que sostener los racimos de uvas cosechadas en sus manos.
Evite intentar romper o arrancar los racimos de uvas con las manos. Corre el riesgo de dañar las uvas y la vid
Paso 3. Almacene las uvas en su bodega hasta por 6 semanas
Las uvas se conservan bien cuando se mantienen en un ambiente relativamente fresco y seco. Si se trata de un gran volumen de uvas, consérvelas guardándolas en unas pocas cajas de cartón limpias y secas. Forre las cajas con paja limpia para evitar que las uvas sean empujadas o aplastadas.
- La única salvedad a tener en cuenta al almacenar uvas es que tienden a absorber el olor de cualquier producto al lado. Por lo tanto, mantenga las uvas en un área de la bodega por sí mismas.
- Tenga cuidado con los roedores e insectos cuando almacene uvas en una bodega. Asegúrese de que la bodega sea segura y use trampas y elementos disuasorios para minimizar el riesgo de que se coman su cosecha.
Paso 4. Congele pequeños lotes de uvas cosechadas
Las uvas no se ven dañadas por las temperaturas bajo cero y puede almacenarlas a 0 ° C (32 ° F) durante 5 a 7 semanas. Congele sus uvas si no planea usarlas todas a la vez y si no las usará para hacer vino. Si puede controlar la humedad en su congelador, configúrelo al 90%.
