Hacer kashrut en tu cocina es un paso necesario para cualquiera que desee seguir kashrut, el cuerpo de la ley judía que explica qué alimentos son aceptables y cómo prepararlos. La parte más importante de kashering en una cocina es mantener separados los elementos de almacenamiento y preparación para la carne y los productos lácteos. Si limpia y ordena su cocina metódicamente desde grandes electrodomésticos y superficies hasta pequeños utensilios y utensilios de cocina, puede ahorrar tiempo y vivir de acuerdo con la tradición judía.
Pasos
Parte 1 de 3: Preparación para Kasher
Paso 1. Compre platos y utensilios desechables para usar mientras prepara la cocina
Debido a que el plástico y el papel no requieren kashering (el proceso de hacer kosher), utilícelos mientras separa y limpia su cocina. Use platos de papel y cubiertos de plástico para la carne y los productos lácteos una vez antes de desecharlos.
Paso 2. Separe completamente los juegos de platos para carne y lácteos
Use y etiquete espacios de almacenamiento separados, como gabinetes y áreas de refrigerador, para productos cárnicos y lácteos. También necesitará utilizar utensilios de cocina, saleros y pimenteros, bandejas de pan, escurridores, paños de cocina y manteles separados para la carne y los productos lácteos, ya que estos productos tampoco se pueden preparar juntos ni comer en la misma comida.
- Es común utilizar códigos de colores para distinguir entre la carne y los productos lácteos. Por ejemplo, compre un juego de utensilios de cocina azul para la carne y un juego rojo para los lácteos.
- Si no puede comprar juegos completamente nuevos, use un bolígrafo de pintura kosher para especificar en qué categoría de alimentos se debe usar ese utensilio.
- Los gabinetes o despensas no requieren kashering, ya que se asume que los alimentos kosher se almacenarán de forma segura dentro de contenedores kosher. Sin embargo, siéntase libre de limpiar profundamente los gabinetes para mantener el verdadero espíritu de kashrut.
Paso 3. Guarde los productos lácteos en la puerta del frigorífico y los productos cárnicos en los estantes
Si necesita mantener tanto la carne como los productos lácteos en los estantes, colóquelos en estantes separados con una capa de papel de aluminio debajo para evitar fugas en los niveles inferiores. Si se produce una fuga, deseche el alimento contaminado que se encuentra debajo y coloque una nueva capa de papel de aluminio debajo de sus artículos.
Paso 4. Deje a un lado los utensilios y los utensilios de cocina por ahora
Querrá kasher su cocina de arriba a abajo, trabajando hacia adentro desde los artículos grandes a los pequeños. Esto es para evitar almacenar artículos kashered en lugares no kashered en la cocina.
Paso 5. Compre alimentos con certificación kosher solo después de que su cocina esté kasherizada
Existen limitaciones estrictas sobre lo que se considera kosher. Afortunadamente, hay varias organizaciones que han comenzado a etiquetar artículos certificados. Busque etiquetas de certificación OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Algunas comunidades tienen sus propias etiquetas de certificación, así que investigue sus prácticas kosher locales. Deseche los alimentos y los artículos cuestionables que sepa que no son kosher.
La carne kosher debe provenir de animales que rumian y tienen pezuñas partidas. No se pueden comer aves rapaces, el sacrificio debe ser preciso e indoloro para el animal, se debe extraer sangre de la carne y los productos lácteos deben provenir únicamente de animales kosher
Parte 2 de 3: Limpieza de superficies y electrodomésticos
Paso 1. Use diferentes mesas y encimeras para carnes y lácteos
Si se debe usar la misma superficie para ambos, use diferentes cubiertas como manteles y manteles individuales para cada tipo. No coloque carne y productos lácteos en la misma mesa al mismo tiempo. Lave las cubiertas de tela en agua caliente entre usos.
Paso 2. Coloca un divisor en tu fregadero
De manera óptima, habría dos lavabos, uno para cada tipo de alimento. Si solo tiene uno, coloque un divisor kashered en el medio de su fregadero para que la comida o el agua no salpique en el otro lado o use dos recipientes dentro del fregadero. Si ocurre contaminación cruzada, vierta agua hirviendo sobre todo el fregadero y espere 24 horas antes de usar.
Paso 3. Desarme y limpie todos los electrodomésticos
Divida las estufas, los interiores de los refrigeradores y los pequeños electrodomésticos en sus partes. Limpia todas las partes con un limpiador kosher fuerte, como los fabricados por Aviglatt, incluidos los interiores del horno y el microondas. Vuelva a ensamblar sus electrodomésticos.
Paso 4. Encienda los quemadores de la estufa
Deje los quemadores de la bobina encendidos hasta que brillen en rojo y hierva las rejillas de la estufa de gas desmontables en agua para que se casen. Su estufa principal se puede usar para carne, mientras que un quemador portátil se puede usar para lácteos. Si no puede usar estufas separadas, dedique quemadores a cada tipo de alimento y no prepare carne y productos lácteos al mismo tiempo.
Si debe preparar carne y productos lácteos al mismo tiempo en la estufa, mantenga las tapas firmemente en las ollas y sartenes, y solo abra una a la vez para evitar que se mezclen el vapor y los subproductos líquidos
Paso 5. Compre un horno tostador portátil
La carne y los productos lácteos nunca se pueden cocinar en el horno al mismo tiempo, incluso en recipientes para hornear separados, por lo que dedicar un aparato separado a un tipo de alimento puede ahorrar tiempo. Para kasher el horno para uso exclusivo de carne, haga funcionar el horno a 450 grados durante varias horas. Para proteger el asador durante la preparación de los alimentos, cubra el fondo de los utensilios para hornear con papel de aluminio.
Los hornos autolimpiantes pueden casarse entre la cocción de carne y lácteos si sigue las instrucciones del fabricante. Espere 24 horas después de haber ejecutado el ciclo de autolimpieza antes de usar el horno para el otro tipo de alimento
Paso 6. Compre accesorios para licuadoras, batidoras y procesadoras de alimentos para cada tipo de alimento
Si bien no es necesario utilizar un motor diferente entre pareve (que no contiene carne ni lácteos), carne y productos lácteos, deberá limpiar todas las superficies externas del motor entre usos.
Paso 7. Cocer al vapor el microondas
Caliente un recipiente con agua a temperatura alta en un recipiente kasher durante unos 10 minutos. Esto deberá hacerse entre usos para carne y productos lácteos. También puede colocar su recipiente de comida dentro de otro recipiente cerrado con llave antes de calentarlo en el microondas para evitar que el microondas se caliente entre cada uso.
Paso 8. Use el lavavajillas solo para preparar alimentos
Lave toda la carne y los productos lácteos a mano en lugar de pasarlos por el lavavajillas, ya que se producirá contaminación cruzada si se lavan juntos los utensilios de cocina para carne y productos lácteos.
Parte 3 de 3: Utensilios y utensilios de cocina Kashering
Paso 1. Divida sus utensilios y utensilios de cocina en kasherable y no kasherable
Todos los artículos comprados o usados por un no judío (gentil) requieren kashering. El metal y el vidrio pueden ser kasherizados, pero la porcelana o la loza no pueden porque esas sustancias absorben las partículas de alimentos de forma permanente. Los utensilios hechos de plástico no requieren koshering a menos que hayan sido usados o vendidos por un gentil. La madera, el papel, los huesos, la loza sin esmaltar o cualquier material que se dañe por una exposición prolongada al agua hirviendo no pueden ser completamente kasherizados. Deseche los artículos que no se puedan casar.
- Si su artículo está hecho de dos o más materiales, siga las reglas para el material dominante. Por ejemplo, si su cuchara es principalmente de metal con un porro de madera, purifíquela en una mikve con una bendición. Si una tabla de cortar es principalmente de madera pero tiene un detalle de metal, sumérjala sin una bendición.
- Consulte a un rabino para conocer las reglas sobre cómo bendecir su cocina durante el proceso de kashering, ya que varía mucho entre tradiciones.
Paso 2. Limpie a fondo los artículos que se pueden casar
Deberá utilizar esponjas, jabones y estropajos certificados kosher para eliminar toda la comida, el óxido y la suciedad de los utensilios. Si elige usar pintura para distinguir entre conjuntos de carne y lácteos, no es necesario quitarla antes del kashering. Sin embargo, se debe quitar el pegamento que dejan las pegatinas, lo que se puede hacer con aceite de naranja o eucalipto.
Paso 3. Localiza o crea una mikve
Una mikve es una piscina especial que está conectada a una fuente natural de agua de lluvia y se usa para muchos rituales de inmersión (tovel). Si no tiene acceso regular a una mikve, puede hacer una en casa hirviendo agua en una olla, desechando el agua y usando la olla como mikve.
Paso 4. Sumerja los utensilios en la mikve
Coloque los utensilios limpios en la mikve de uno en uno y déjelos durante al menos 15 segundos. Enjuague los utensilios kashered en agua fría después de sacarlos de la mikve.
- Deje que el agua vuelva a hervir antes de quitar el primer elemento y agregar otro.
- Si un utensilio es demasiado grande para caber en su mikve, puede cascarlo un lado a la vez volteándolo con pinzas después de que haya transcurrido el tiempo de inmersión total.
Paso 5. Ollas y sartenes Kasher en la mikve de la misma manera que los utensilios
Si una olla es demasiado grande para sumergirla, puede usar un recipiente más grande (asegúrese de hervir agua primero) o ubicar un cuerpo natural de agua estancada para sumergirlo.
Paso 6. Lave los artículos de tela como delantales, guantes de cocina, servilletas y manteles en la lavadora
Utilice el ajuste "caliente" y asegúrese de que no queden partículas de comida en la superficie de la tela. Lave las prendas de tela entre cada uso o entre la preparación de carne y productos lácteos.
Consejos
- La clave es limpiar los artículos de la cocina a fondo antes de sumergirlos o prenderlos.
- Consulte a un rabino para obtener orientación. Puede solicitar una cita con un rabino para que vaya a su casa para evaluar su cocina y ayudarlo a hacer cambios.
