La carne molida (o carne picada como se la conoce en algunos lugares) se usa en muchos platos básicos, como lasaña, pastel de carne y la siempre popular hamburguesa. Si bien no es necesario, por razones culturales y como preferencia personal, a muchas personas les gusta lavar o enjuagar la carne molida cruda con agua antes de cocinarla, para eliminar el exceso de sangre, líquido y gérmenes transferidos por las personas que manipulan la carne en la planta de procesamiento.
Pasos
Parte 1 de 2: Preparación para lavar la carne molida
Paso 1. Lea la receta con atención
Algunas recetas te dirán específicamente que NO laves la carne molida. Esto se debe a que lavar la carne y agregar agua disminuirá el sabor y el impacto de esa receta en particular.
Siempre lea una receta al menos dos veces para asegurarse de que comprende las instrucciones
Paso 2. Reúna todo el equipo necesario
Para lavar la carne molida, necesitará acceso a una cocina con un fregadero que tenga agua corriente y un área de espacio libre en la mesa. Utilice un área que no se utilizará para preparar otros alimentos. Necesitará:
- Un colador de metal o un colador
- Dos cuencos grandes
- Algunas toallas de papel
Paso 3. Póngase un delantal y un par de guantes de goma
Usar un delantal evitará que su ropa se moje y se contamine con carne, jugos de carne y sangre. Los guantes de goma mantendrán sus manos limpias y evitarán que la carne se atasque debajo de las uñas.
Paso 4. Coloque un colador de metal (o un colador encima de uno de los tazones) en el fregadero
Esto es para evitar que la carne molida caiga al fregadero de la cocina o al agua mientras la lava. Si usa un colador, tendrá que vaciar regularmente el recipiente que está debajo mientras se llena de agua.
Utilice únicamente recipientes de metal, vidrio o cerámica que se puedan limpiar con una solución de agua caliente y lejía. El metal, el vidrio y la cerámica no retienen bacterias y gérmenes como la madera o el plástico
Parte 2 de 2: Lavar la carne molida antes de cocinarla
Paso 1. Abra el grifo de agua fría y saque la carne molida de su empaque
Al lavar la carne, la temperatura del agua siempre debe estar fría. Si usa agua caliente para lavar la carne molida, comenzará a cocinar la carne.
Usar agua caliente también corre el riesgo de quemarse las manos
Paso 2. Enjuague la carne molida con agua fría
Rompa la carne en trozos más pequeños con las manos para asegurarse de eliminar todo el exceso de sangre. Lave la carne en secciones. No intente hacerlo todo a la vez. Tome su tiempo.
- Asegúrese de que no salga agua del fregadero al suelo mientras lava la carne.
- Cualquier superficie tocada por el agua de la carne deberá limpiarse y secarse completamente.
Paso 3. Seque la carne lavada con una toalla de papel
Sea gentil y no presione la carne hacia abajo cuando la seque. Coloque la carne recién lavada y seca en el segundo recipiente limpio. Su carne molida ahora está lista para cocinar.
Paso 4. Limpia tu cocina
Después de lavar la carne molida, evite la contaminación cruzada de bacterias limpiándola con agua caliente y jabón. Limpia bien el fregadero, los grifos, los utensilios, las tablas de cortar y todos los mostradores de la cocina.
- Limpie todo lo que pueda haber estado en contacto con la carne molida cruda.
- Esteriliza las superficies de la cocina con una solución de 1 cucharada (14,8 ml) de lejía por galón de agua. Enjuáguelos y séquelos al aire o séquelos con una toalla de papel limpia.
- Tire las toallas de papel usadas a la basura.
- Si usa una toalla de tela para limpiar, colóquela en la lavadora en un ciclo de centrifugado en caliente.
Paso 5. Lávese las manos
Después de lavar la carne molida, lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos completos. Lavarse las manos después de manipular carne o su empaque es extremadamente importante para evitar la contaminación cruzada y la enfermedad de los alimentos.
- Para lavarse las manos, mójelas bajo el grifo y aplique jabón. Frótese las manos para crear espuma. Enjuague con agua y seque sus manos con una toalla limpia.
- No olvide lavarse el dorso de las manos, las muñecas y debajo de las uñas.
Consejos
- No debe haber platos cerca o alrededor de la carne molida que no se usarán en el proceso de lavado.
- Evite salpicaduras de agua al lavar la carne molida para evitar cualquier contaminación cruzada.
- No exprima la carne molida mientras la lava o cocina. Perderás algo del sabor.
- Escurrir o enjuagar la carne molida en agua tibia DESPUÉS de la cocción reducirá el contenido de grasa y eliminará la grasa.
Advertencias
- El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA aconseja no lavar la carne cruda porque puede provocar contaminación cruzada.
- La mejor manera de matar las bacterias y asegurarse de que la carne molida sea segura para comer es cocinarla hasta que alcance una temperatura de 165 ° F (73,9 ° C).
