Zongzi en mandarín, o joong en cantonés, se comen tradicionalmente durante el Festival del Bote del Dragón, que se lleva a cabo el quinto día del quinto mes del calendario chino, generalmente entre finales de mayo y mediados de junio según el calendario gregoriano, para honrar Qu Yuan, un famoso poeta chino conocido por su patriotismo. Una leyenda dice que después de un intento fallido de evitar que el reino en el que vivía fuera conquistado, Yuan se ahogó y la gente arrojó zongzi al río para evitar que los peces se comieran el cuerpo del poeta.
Los zongzi a menudo se denominan "tamales chinos" porque están envueltos en hojas de bambú o de caña y, por lo tanto, se parecen a los tamales occidentales. Dentro del zongzi hay arroz glutinoso y un relleno. Si bien la preparación, el relleno e incluso la forma en que se envuelve el zongzi varía según la región y la familia, este artículo brinda una descripción general y algunas recetas específicas para que pueda disfrutar de estos deliciosos "tamales". El trabajo bien vale la pena el producto.
Pasos
Método 1 de 3: Zongzi tradicional
Paso 1. Preparar el arroz glutinoso y el relleno
Esto puede requerir remojo durante la noche. Algunas recetas también sugieren remojar las hojas de bambú durante la noche.
- El arroz glutinoso recibe muchos nombres según el país, la cultura o la región: arroz glutinoso, arroz dulce, arroz ceroso, arroz botánico, arroz mochi, biroin chal y arroz perla. Es especialmente pegajoso cuando se cocina. No contiene gluten.
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Los rellenos suelen ser sabrosos, pero hay muchas, muchas variaciones:
- Frijoles mungo sin piel
- pasta de frijol rojo
- Jujubes
- Char siu (cerdo chino a la barbacoa)
- Salchicha china del norte
- Hongos negros chinos
- Huevos / yemas de pato salados
- Castañas
- Cacahuetes hervidos
- Judías verdes
- Camarón seco
- Vieiras
- Pollo
Paso 2. Hervir las hojas de bambú
Deje enfriar y seque.
Paso 3. Coloque el arroz sobre las hojas de bambú
Paso 4. Coloque el relleno sobre el arroz
Paso 5. Doble las hojas alrededor del arroz y el relleno y asegúrelo con un cordel
Esta es la parte más complicada, así que mira el video que ilustra una de las muchas formas en que puedes envolver zongzi.
Paso 6. Cocine a fuego lento el zongzi durante 2 a 5 horas (según las instrucciones de la receta; dependerá del relleno)
Video: al utilizar este servicio, es posible que cierta información se comparta con YouTube
Consejos
- A algunas personas les gusta agregar un huevo de pato salado chino, o una yema de huevo de gallina cocida y en cuartos, a su zongzi.
- Puede congelarlos mientras aún están envueltos durante semanas; solo cocine en el microondas hasta que el centro esté tibio.
- Algunas recetas dicen que las hojas se limpian bien después de hervirlas con un cepillo de verduras.
