Las azucenas (Hemerocallis) no solo producen hermosas flores que continúan floreciendo durante los meses de verano, sino que también se pueden comer. La azucena produce 4 partes comestibles: los brotes, los tubérculos, los brotes y las flores. Como resultado, muchas personas están comenzando a cosechar azucenas como fuente de alimento, pero debes asegurarte de identificar positivamente las plantas como azucenas antes de consumirlas. Si cosechas las azucenas correctamente, seguirán creciendo y reponiéndose. Para cosechar azucenas, puede cortar los brotes, desenterrar los tubérculos y recoger los brotes y las flores.
Pasos
Método 1 de 3: cosecha de los brotes
Paso 1. Coseche los brotes a principios de la primavera
A principios de la primavera, las azucenas comenzarán a brotar del suelo. Estos brotes crecerán durante toda la temporada, hasta que la planta comience a florecer a principios del verano. Estos pequeños brotes son comestibles y se pueden recolectar como alimento.
Paso 2. Mide los brotes
Para obtener el mejor sabor de los brotes de azucena, debe cosecharlos cuando tengan aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de altura o menos. Mide los brotes desde el suelo hasta la parte superior. Si miden más de 20 cm (8 pulgadas), el sabor será más fuerte y no sabrán tan bien.
Paso 3. Corte los brotes justo por encima del nivel del suelo
Use un par de tijeras para cortar los brotes de azucenas justo por encima del nivel del suelo. Una vez que se han cortado, la planta volverá a crecer los brotes. La cosecha de brotes de azucena no mata ni daña la planta.
Si no tiene tijeras, puede torcer los brotes para quitarlos de las raíces
Paso 4. Lavar y almacenar los brotes
Una vez que hayas recogido los brotes de azucena, debes pelar las hojas exteriores hasta que llegues a la tierna parte interior. Lave los brotes para eliminar la suciedad o los insectos que se puedan encontrar en las hojas y guárdelos en el frigorífico antes de comerlos.
Los brotes durarán en el refrigerador unos días
Método 2 de 3: Desenterrando los tubérculos
Paso 1. Desenterrar un azucena entre finales del otoño y principios de la primavera
Las azucenas también tienen tubérculos comestibles que se encuentran en la raíz de la planta. Use una pequeña pala de jardín para desenterrar la raíz de la planta de azucena. Esto se puede hacer en cualquier momento entre finales del otoño y principios de la primavera.
Es mejor no cosechar tubérculos de azucena durante el verano cuando la planta está en flor. Esto se debe a que los tubérculos se volverán blandos en textura y desenterrarlos podría dañar el crecimiento de la planta
Paso 2. Corta los tubérculos de la raíz
La raíz de un azucena consta de raíces y tubérculos delgados que parecen pequeñas patatas alevines. Los tubérculos variarán en tamaño desde el tamaño de un guisante hasta el tamaño de una almendra grande. Con tijeras de podar, corte algunos de los tubérculos de la raíz.
Paso 3. Vuelva a plantar las raíces y los tubérculos restantes
Desenterrar la planta y quitar los tubérculos de las raíces no mata la planta. De hecho, puede replantar las raíces y los tubérculos restantes para que la azucena continúe creciendo y floreciendo en la primavera. De esta manera, puede cosechar la misma planta durante varias temporadas.
Paso 4. Lave y almacene los tubérculos
Una vez que haya cosechado los tubérculos, lávelos y frótelos con agua tibia para eliminar la suciedad. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro similar a las papas. Los tubérculos deben estar firmes cuando los coma, así que asegúrese de sentir los tubérculos antes de cocinarlos. Si se han vuelto blandos, debes desecharlos y cosechar un nuevo lote.
Método 3 de 3: Recogiendo los capullos y las flores
Paso 1. Recoge los brotes a principios de la primavera
Los cogollos de azucenas también son comestibles y tienen un sabor delicioso cuando se fríen en mantequilla. A principios de la primavera, los pequeños cogollos verdes se pueden cosechar arrancándolos de la planta con las manos o cortándolos con tijeras. También puede cosechar y comer los cogollos cuando sean más grandes, inmediatamente antes de que florezcan.
Paso 2. Coseche las flores en verano
A fines de la primavera y principios del verano, las azucenas comenzarán a florecer. Estas flores son comestibles y pueden cosecharse como alimento o usarse en un arreglo floral. Es importante tener en cuenta que cada flor solo florece durante 1 día, que es como obtuvieron el nombre de azucena.
Use sus dedos o tijeras para cortar la flor en flor
Paso 3. Recorta las flores marchitas
Las flores marchitas o de un día también son comestibles y se pueden cosechar como alimento. Usa tus dedos para arrancar las flores marchitas de la planta. Alternativamente, puede usar tijeras para quitar la flor de la planta.
Paso 4. Lave y guarde los capullos y las flores
Una vez que hayas recogido los capullos o las flores, debes lavarlos con agua para eliminar la suciedad o los insectos que se puedan encontrar en los pétalos. Las flores de azucena solo florecen durante 1 día, por lo que deberá comerlas poco después de recogerlas. Puede guardar los cogollos en el frigorífico para su uso posterior.
Consejos
- Las azucenas crecen en toda América del Norte y se pueden encontrar a lo largo de las carreteras y en los campos. También son una variedad de jardín muy popular de flor perenne.
- Las azucenas se pueden identificar por su flor de 6 pétalos, su tallo largo y sin hojas y sus pequeñas raíces tubulares.
- Espere al menos 1 año antes de cosechar una planta. De esta forma te familiarizarás con la planta para saber exactamente cuándo cosechar las diferentes partes.
Advertencias
- Los brotes de azucenas a veces se pueden confundir con brotes de iris venenosos porque ambas plantas tienen hojas planas y lineales. La principal diferencia es que las hojas de azucena están una frente a la otra, mientras que las hojas de iris se parecen más a un abanico. También puede desenterrar la planta para asegurarse de que las raíces contengan tubérculos.
- El polen de esta flor es venenoso para los gatos.
