El agua tónica es un mezclador popular para bebidas alcohólicas y se puede usar para hacer refrescos con sabor. Puede hacer su propia agua tónica cítrica en casa con solo agua, azúcar, corteza de quina, jengibre y frutas cítricas. Para hacer la tónica, todo lo que tienes que hacer es preparar un almíbar simple, agregar los ingredientes cítricos y colar el líquido antes de guardarlo. Tenga en cuenta que la ingestión de agua tónica casera hecha con quinina mal filtrada puede ser peligrosa.
Ingredientes
- 4 tazas (950 ml) de agua
- 3 tazas (710 ml) de azúcar de caña natural
- ¼ de taza (28 gramos) de corteza de quina picada
- 1 pomelo
- 1 limón
- 1 lima
- 1 trozo pequeño de jengibre
Pasos
Parte 1 de 3: Hacer un jarabe tónico simple
Paso 1. Coloque una cacerola mediana con agua y azúcar a fuego alto
Agrega 4 tazas (950 ml) de agua a la olla y vierte 3 tazas (710 ml) de azúcar de caña natural. Luego, suba el fuego del quemador al ajuste más alto posible.
Asegúrate de usar una cacerola no reactiva, que puede cambiar el sabor del líquido. Evite usar cacerolas de cobre, aluminio o hierro fundido para hacer su agua tónica
Paso 2. Lleve el agua a ebullición, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva
Espere a que hierva el agua, lo que puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez que hierva, revuelve la mezcla para que el azúcar se disuelva.
No bajes el fuego antes de que el azúcar se disuelva por completo. Esto puede dejar pequeños gránulos de azúcar en el agua, lo que puede afectar el sabor del tónico
Paso 3. Baje el fuego a fuego lento y agregue la corteza de cinchona picada
La corteza de cinchona le da al tónico un sabor amargo y se puede encontrar en la sección de hierbas de su supermercado local o en línea. Una vez que el agua se haya calmado a fuego lento, agregue ¼ de taza (28 gramos) de corteza de cinchona picada.
- Alternativamente, si no puede localizar la corteza de quina, puede usar la versión en polvo, llamada quinina. Agrega 3 cucharadas (44 ml) de quinina al agua y revuelve bien para combinar.
- Tenga en cuenta que ingerir demasiada quinina puede ser peligroso para su salud, así que no agregue más quinina de la necesaria. En general, la corteza de quina es más segura, ya que es más fácil de filtrar del tónico.
- Si no puede encontrar quinina o corteza de quina en el pasillo de hierbas de su tienda de comestibles local, busque en su tienda de salud natural local.
Parte 2 de 3: Agregar sabores cítricos
Paso 1. Ralle y exprima 1 pomelo, 1 limón y 1 lima en el agua
Use un rallador para rallar finamente la piel de la toronja, el limón y la lima en el agua para difundir. Luego, extraiga la mayor cantidad de jugo posible de cada fruta y agréguelo al agua para que los sabores cítricos sean más potentes.
Si desea usar solo una de las frutas para hacer su tónico, use 3 de la misma fruta. Por ejemplo, si quisieras hacer un tónico de limón, podrías rallar y exprimir 3 limones en el agua
Paso 2. Picar finamente un trozo de jengibre y añadirlo al agua
El jengibre ayuda a equilibrar la fuerza de los cítricos y agrega un sabor más suave y sabroso. Asegúrese de cortarlo en trozos muy pequeños para que el sabor se difunda por el agua.
Si no quiere picar el jengibre, use un rallador para triturarlo en trozos más pequeños. Puede llevar más tiempo, pero a menudo es más fácil que picar
Paso 3. Cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el almíbar se diluya
Revuelva la mezcla con frecuencia con una cuchara de madera para combinar bien los ingredientes. Déjelo reposar sin tapar mientras el agua sigue hirviendo.
Después de 25 minutos, el tónico debe estar líquido. Si está espeso como el almíbar, déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos
Paso 4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar
Apague el fuego y coloque la sartén sobre una agarradera u otra superficie resistente al calor para que se enfríe. Después de 10 minutos, sumerja un dedo en el tónico para asegurarse de que se haya enfriado lo suficiente como para colarlo.
Si el líquido está demasiado caliente para mojar el dedo, espere de 5 a 10 minutos más para colar el tónico
Parte 3 de 3: Colar y almacenar el tónico
Paso 1. Colar la tónica con una prensa francesa o filtros de café
Si tienes una cafetera de prensa francesa, vierte el tónico en el vaso y presiona el émbolo para colarlo. Si no tiene una prensa, cubra la parte superior de un recipiente con un filtro de café y vierta lentamente el tónico en el filtro y deje que el líquido gotee.
- Cuando use filtros de café, tenga paciencia y trabaje lentamente. Asegúrese de que el filtro esté asegurado sobre la parte superior del recipiente envolviendo una banda de goma alrededor del exterior o pegándolo con cinta adhesiva en su lugar.
- Si no tiene filtros de café o una prensa francesa, use un trozo de gasa o muselina.
Paso 2. Pase el líquido a través del colador de 3 a 4 veces para eliminar las partículas grandes
Para asegurarse de que el tónico esté completamente limpio, páselo por su método de colado al menos 3 veces. Asegúrese de reemplazar el filtro o enjuagar la prensa después de cada pasada.
Las primeras cepas contendrán los trozos más grandes, como la ralladura y el jengibre. Sigue filtrando el tónico hasta que no queden trozos sólidos para quitar
Paso 3. Canalice el tónico en frascos esterilizados con tapa
Coloca un embudo en el frasco y vierte con cuidado el tónico hasta que el líquido llegue al borde del frasco. Retire el embudo y selle la tapa para asegurarse de que sea hermético. Una vez que retire el embudo, el nivel del tónico bajará ligeramente, dejando algo de espacio libre.
Puede encontrar frascos esterilizados con tapa en la mayoría de los supermercados y tiendas de manualidades. A menudo se utilizan para enlatar y vienen en una variedad de tamaños diferentes
Paso 4. Guarde los frascos de tónico en el refrigerador hasta por 3 semanas
Mantenga la tónica fresca guardándola en un estante en el refrigerador. Después de 3 semanas, vierte el tónico sobrante por el desagüe y lava bien los frascos antes de volver a usarlos.
